Здравствуйте! Спасибо за вопрос! Он на самом деле интересный. Различие огромное в надежности по следующим причинам
1. Манипуляторы WIFI работают с датчиками протечки WIFI. При этом сигнал от WIFI датчика в случае протечки поступает в ваш роутер и оттуда следует по маршруту на сервер производителя в Китай (минует провайдера, потом еще ряд связывающих узлов). Там при прописанном правиле срабатывает автоматизация (сценарий) на вашем аккаунте и команда закрытия манипулятора отправляется с сервера в Китае через интернет, минуя массу узлов к вам домой, через вашего интернет-провайдера и ваш вайфай роутер прямиком в манипулятор и он закрывает воду. Таким образом, сигналы от датчика протечки и сигналы манипулятора ходят друг к другу в гости через Китай. А теперь представьте, что в момент протечки отключен интернет? Например, провайдер подключал соседа к подъездному роутеру и их техник вырубил питание роутера? Или деньги кончились на аккаунте? Или роутер подвис, что тоже бывает? Или авария на линии связи? Или свет выключили? Тогда манипулятор не узнает о протечке и вы затопите соседа. Надежность очень низкая. Но это еще не все.
2. Все умные манипуляторы устроены одинаково, это касается как WIFI, так и Zigbee моделей. Вот фотография внутренностей, фотография кликабельна

Здесь слева мотор с редуктором, справа плата управления, на ней видно часть WIFI чипа TUYA (синего цвета), оранжевый параллелепипед это реле, черные справа это концевики. Реле может быть в двух положениях - включено, тогда манипулятор закрывается и выключено, тогда манипулятор открывается. Таким образом, на моторе всегда есть напряжение, полярность которого меняет реле. А напряжение снимается за счет концевика, то есть это такой выключатель, на который нажимает выступ на валу, когда манипулятор полностью закрывается и открывается. Теперь представьте, что кран застрял в середине хода. Тогда никто не нажмет на концевик и никто не  снимет напряжение с мотора, он начнет греться (застрявшие моторы сильно греются, поскольку вся энергия переходит в тепло, а не в работу), пока не расплавится или не загорится. При этом в приложении вы об этом не узнаете, там отразится, что команда исполнена.  Или если поломается один из этих выключателей-концевиков. Это достаточно частая поломка, при этом манипулятор доедет до крайней точки, а напряжение никто не снимет. И тоже будет ситуация, когда двигатель остановлен, а напряжение не снято, он будет греться, пока не расплавится и не загорится. Получается, такое решение не только может не помочь предотвратить протечку, но оно может навредить вашему дому.
Теперь рассмотрим наш продукт. У нас используется контролер, в котором установлен полноценный процессор, отвечающий за все вокруг. Получаются следующие преимущества
1. Используются как проводные, так и беспроводные датчики, которые контроллер видит напрямую, без посредников. То есть не нужен интернет и даже вайфай не нужен, чтобы контроллер понял, чтобы произошла протечка. Проводные датчики умные, с контролем обрыва. Если мышь перекусит провод, то вначале сработает тревога, а потом, если не вернуть контакт, краны автоматически закроются. Беспроводные датчики работают на частоте 433МГц не пересекаясь с загруженной полосой WIFI 2.4 ГГц,  Bluetooth и Zigbee тоже 2.4 ГГц, которые мы не используем. Для нашего контроллера TUYA WIFI отсутствие как интернет, так и wifi не помешает закрытию кранов при протечке
2. Если кран застрянет по середине хода, то наш контроллер это поймет. При протечке он примет дополнительные меры, типа снятия напряжения с нормального крана, переревод его на застрявший, попытка назад-вперед и др. В любом случае, в конце цикла закрытия напряжение с манипуляторов будет снято, ничего нигде не расплавится и не загорится.
3. Напряжение питания наших контроллеров 5 вольт, а требуемые 12 вырабатываются только в момент закрытия-открытия за счет повышающего преобразователя. За счет этого можно использовать не только наши источники бесперебойного питания, но и некоторые пауэрбанки. 4. Контроллер TUYA WIFI видит положение кранов напрямую, то есть если вы закроете краны, а потом рукой один из них приоткроете, то состояние крана в приложении изменится и вам придет об этом сообщение.
Целая статья получилась   Ждем критические замечания, поскольку они очень полезны, позволяют создавать новые продукты, которые нравятся покупателям!